La viande de cerf de Nouvelle-Zélande est meilleure, lorsque les valeurs indicatives suivantes données pour la cuisson sont respectées:

Griller

Les steaks de cuissot, côtelettes, morceaux d’épaule et rôti conviennent parfaitement au gril. Goûtez un steak bien épais de tende de tranche ou bien des plus petits steaks dans la noix. Les médaillons alternés avec des légumes sont particulièrement délicieux pour les Kebabs et les brochettes. Poêler à feu vif et de manière régulière des deux côtés garantit d’obtenir un steak juteux.

Carré poêlé puis cuit au four

Ce n’est pas seulement un délice pour le palais, mais également pour les yeux: cette découpe est l’un des morceaux les plus tendres de la viande de cerf. Poêlé rapidement à feu vif, puis cuit à point au four préchauffé (190-200°C) 18 à 20 minutes (pour 1 kg de carré). Avec votre composition propre d’épices, vous pouvez souligner le doux goût aromatique et incomparable de la viande de cerf de Nouvelle-Zélande. Les os sont liés ensemble pour obtenir une jolie présentation.

Cuisson à la poêle

Faire revenir à feu vif. les temps de cuisson dépendent de l’épaisseur de la viande. Laissez libre court à votre imagination : des herbes et épices fraîches donnent à la viande une note tout à fait particulière.

Pâtes

A cause du temps de cuisson très court de la viande de cerf de Nouvelle-Zélande, vous ne pouvez ajouter la viande dans la sauce qu’en dernier, au lieu de la cuisiner avec la sauce. Vous préservez ainsi le goût et le juteux caractéristiques de la viande de cerf de Nouvelle-Zélande, complément idéal de votre plat de pâtes. Laissez reposer de petits morceaux de viande de cerf de Nouvelle-Zélande une fois poêlés, pendant que vous préparez votre sauce. Faites attention à ce que la viande ne refroidisse pas trop vite. Ajoutez la viande de cerf de Nouvelle-Zélande dans la sauce toute prête juste avant de servir.

Rôti

Cuire 3½ minutes pour 1 cm d’épaisseur, si vous souhaitez servir la viande saignante, et 4½ minutes pour une pièce cuite à point. En faisant dorer la viande avant la cuisson au four, vous éviterez de perdre du jus. Cuire dans un four préchauffé à 190-200°C.

Poêlé rapidement, émincé

Pour un goût doux et délicat, cuire environ 30 à 40 secondes à feu vif.

Steaks et médaillons

Poêler à feu vif: faire revenir un morceau de 2,5 cm d’épaisseur 2 à 3 minutes de chaque côté, pour le servir saignant, et 3 à 4 minutes si vous souhaitez le servir à point.