Temaki du cerf Néo-Zélandais

Temaki du cerf Néo-Zélandais

recette pour 4 personnes
Ingrédients
  • 160g filet du cerf Néo-Zélandais
  • 200g riz à sushis
  • 100ml vinaigre de sushi
  • 4 feuilles algues Nori
  • Prise Wasabi
  • 1 pot cresson Daikon
  • Lanières fines de concombre 
Préparation

Laver 200 grammes de riz sushi et cuire avec 200 Millilitres d’eau dans une casserole. Dès que l’eau est évaporée, laisser puiser le riz pendant 10 minutes à couvercle fermé. Ensuite mariner le riz au vinaigre de sushi et bien mélanger afin de bien distribuer le vinaigre.

Couper la viande de cerf en lanières, épicer au sel et poivre et cuire au saignant. Mettre 80 grammes du riz sushi sure une feuille Nori et presser dessus. Badigeonner avec un peu de Wasabi. Poser les lanières de concombre, la viande de cerf et le cresson sur le riz et enroulez le tout de la même manière qu’un cornet. Au choix servir avec du gingembre, sauce soja ou Wasabi

Dressage

Servir deux rouleaux de sushi dressés sur une feuille du bananier dans un récipient haut.